Ingrédients
Pour l’appareil
- 160g de ricotta
- 3 oeufs
- 1 càs de moutarde
- 1 c.à.c de thym
- 180g de chèvre en bûche en petits morceaux
- sel, poivre
- 6 à 8 asperges vertes
- Miel de Fleurs Sauvages de France
Pour la pâte à tarte
- 200 g de farine
- 1 belle pincée de sel
- 90 g de beurre froid coupé en dés
- 1 oeuf
- 1 c.à.s d’eau froide
Préparation
- Préparez l’appareil
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les oeufs, la moutarde, le thym, la moitié du chèvre émietté et le sel et poivre. Réservez.
- Rincez les asperges. Cassez le pied puis coupez-les en deux dans la longueur. Attention, elles sont fragiles, allez-y délicatement.
- Coupez le reste de la chèvre en rondelles.
- Préparez la quiche
- Préchauffez le four à 190°C.
- Abaissez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné. Déposez-la dans un moule à tarte et foncez-la.
- Versez l’appareil sur la pâte puis déposez les rondelles de chèvre et les asperges par-dessus.
- Enfournez 45min.
Servez tiède avec un généreux filet de Miel de Fleurs Sauvages de France.
